El secado se hace lentamente y parejo. Jamás al sol, para evitar la contracción abrupta de la pieza. De ocurrir esto, las rajaduras y roturas serán inevitables.

La cocción hace que las piezas adquieran dureza, textura y color. Una buena cocción debe cumplir con tres etapas importantes:

1. Calientamiento o templado
2. Cocción propiamente dicha, o gran fuego: etapa en que el horno y las piezas tendrán un color anaranjado intenso y la temperatura llega a su punto mas elevado. Una buena cocción se realiza en tre los 850 y 1000 grados centígrados
3. Enfriamiento. Tanto el templado como el enfriamiento debe producirse lentamente para evitar agrietamientos y roturas. (una manera sencilla de comprobar si una pasta está bien cocida, es apollar los labios sobre la misma. Si se pegan es señal que le fatla cocción)